Räucherlachs-Flan

    Eine elegante Vorspeise für ein festliches Essen wie Weihnachten oder Silvester. Die Bechamelsoße kann man bis zu zwei Tage vorher machen und dann nur noch erhitzen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Bechamelsoße
    • 250 ml Milch
    • 25 g Mehl
    • 25 g Butter
    • Salz
    • Flan
    • 100 g Räucherlachs
    • 2 Eier
    • 2 TL Dijonsenf
    • Salz
    • Pfeffer
    • Butter und Semmelbrösel für die Form
    • Salatblätter zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 27Minuten  ›  Fertig in:42Minuten 

      Bechamelsoße:

    1. Milch in einem Topf erhitzen. In einem anderen Topf die Butter zerlassen und Mehl anschwitzen. Unter Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die warme Milch unterrühren. Salzen und pfeffern und 5 bis 7 Minuten unter Rühren andicken lassen. Vom Herd nehmen und ein Stück Backpapier direkt auf die Soße legen, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    2. Flan:

    3. Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4 Flanförmchen buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.
    4. Einige Streifen Lachs für die Deko beseite legen und den Rest hacken. Eier in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Senf und abgekühlte Bechamelsoße unterrrühren. Lachs dazugeben die Mischung auf die 4 Förmchen verteilen.
    5. 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.
    6. Auf dem Ofen nehmem kurz abkühlen lassen udn auf Teller stürzen. Mit dem restlichen Lachs garnieren und Salatblättern und etwas Öl garnieren. Sofort servieren.

    Tipps

    Man kann den Flan statt im Ofen auch im Wasserbad machen, er wird dann weicher und feuchter.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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