Baguette mit Speck

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    Baguette mit Speck

    Baguette mit Speck

    (3)
    1Stunde40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Baguette mit Speck ist eine Spezialität aus den Vogesen, wo es besonders guten Speck gibt. Für dieses Rezept wird ein Brotbackautomat verwendet.

    Zutaten
    Ergibt: 2 baguettes

    • ½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
    • 240 ml laumwarmes Wasser
    • 3 EL Olivenöl
    • 400 g Mehl
    • ½ TL Salz
    • 50 g geräucherter Speck, fein gewürfelt
    • 50 g geriebener Käse (Emmentaler oder ein anderer Reibekäse)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Hefe in etwas Wasser auflösen. Hefe, Öl, restliches Wasser, Mehl und Salz in den Brotbackautomaten geben.
    2. Die Maschine auf Teigprogramm einstellen und zunächst den Speck weglassen, er wird erst beim Signalton der nächsten Stufe dazugegeben.
    3. Nach dem Ablauf des Programms den Teig weitere 30 Minuten im Automaten gehen lassen.
    4. Teig herausnehmen und in 2 gleichgroße Stücke teilen. Zu zwei gleichgroßen Baguette formen. Diagonal einschneiden und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
    5. Ofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    6. Brote mit einer Mischung aus Öl und Salzwasser bepinseln und mit geriebenem Käse bestreuen. 10 Minuten bei 240°C backen, dann auf 220°C reduzieren und bis zu 20 Minuten länger je nach gewünschter Bräune weiterbacken.
    7. Baguettes auf einen Rost abkühlen lassen.

    Variante

    Statt Speck gehackte schwarze Oliven verwenden.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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