Baguettebrot

    Baguettebrot

    Rezeptbild: Baguettebrot
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    Baguettebrot

    (1543)
    1Stunde50Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses selbst gebackene Baguette aus dem Brotbackautomaten eignet sich wunderbar zum Belegen oder als Knoblauchbrot.

    Zutaten
    Ergibt: 2 brote

    • 225 ml Wasser
    • 350 g Mehl Type 550
    • 1 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 1 1/2 TL Trockenhefe
    • 1 Eigelb
    • 1 EL Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde10Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Wasser, Mehl, Zucker, Salz und Hefe in der vom Hersteller angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben. Teigprogramm auswählen und starten.
    2. Nach Ende des Programms den Teig in eine geölte Schüssel geben und umdrehen, so dass er von allen Seiten bedeckt ist. Abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat. Wenn der Teig mit dem Finger eingedrückt wird und eine Delle bleibt, ist der Teig richtig.
    3. Teig herunterdrücken. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 40x30 cm groß ausrollen. Teig in zwei gleichgroße Rechtecke schneiden und jedes Rechteck eng aufrollen, dabei an der schmalen Seite anfangen. Dabei eventuelle Luftblasen aus dem Teig herausdrücken. Vorsichtig hin- und herrollen, um die Enden der Rollen leicht spitz zulaufen zu lassen. Die Baguettes im Abstand von 8 cm auf ein gefettetes Backblech legen. Die Brote diagonal alle 4 cm tief einschneiden oder jedes Brot der Länge nach tief einschneiden. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat, 30 bis 40 Minuten.
    4. Ofen auf 190 C vorheizen. Eigelb mit 1 EL Wasser mischen und die Brote damit bepinseln.
    5. 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

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    Mehltypen

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