Baguette mit Zwiebeln

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    Baguette mit Zwiebeln

    Baguette mit Zwiebeln

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    4Stunden50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Bei diesem Rezept kommen gebratene Zwiebeln an den Teig.

    Zutaten
    Ergibt: 4 baguettes

    • Vorteig
    • 5 g Frischhefe (etwa 1/8 eines Würfels)
    • 300 ml kaltes Wasser
    • 325 g Mehl Type 550
    • Teig
    • 15 g Frischhefe (etwa 3/8 eines Würfels)
    • 300 ml kaltes Wasser
    • 1 EL Salz
    • 1 EL Zucker
    • 575 g Mehl Type 550
    • 2 große Zwiebel, fein gehackt und in Butter weich gebraten
    • Öl für die Backbleche
    • 1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden  ›  Fertig in:4Stunden50Minuten 

    1. Für den Vorteig 5 g Hefe in 300 ml Wasser in einer Schüssel auflösen.
    2. 325 g Mehl dazugeben und alles zu einer weichen Masse verrühren. Schüssel mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
    3. Für den Teig 15 g Hefe in 300 ml Wasser in einer Schüssel auflösen.
    4. Vorteig, Salz, Zucker und Mehl dazugeben und mischen, bis der Teig als Kugel zusammenhält. Die gebratene Zwiebel untermischen und den Teig mit dem elektrischen Knethaken ca. 15 Minuten kneten. Mit einem Küchenhandtuch abdecken und 1 1/2 Stunden gehen lassen.
    5. Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück mit den Fingern zu einem Rechteck formen, dann von der langen Seite aus aufrollen und die Enden leicht spitz zulaufen lassen.
    6. Die Baguettes einmal mit einer Drehbewegung winden und auf ein gut geöltes Backblech legen. Mit Küchenkrepp abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
    7. Ofen auf 240 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    8. Baguettes nach dem Gehen mit Wasser besprühen. Mit Zwiebelringen belegen und mit Salz bestreuen.
    9. Backblech sofort auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.
    10. Sobald die Baguettes etwas Farbe angenommen haben, die Ofentempertatur auf 200 C reduzieren. Weiterbacken, bis die Gesamtbackzeit ca. 30 Minuten beträgt. Brote auf Kuchendraht abkühlen lassen.

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