Schnelle hausgemachte Pasta

    Schnelle hausgemachte Pasta

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    1Stunde30Minuten


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    Über dieses Rezept: Für dieses Pastarezept braucht man nur Eier und Mehl, und das war's, um perfekte hausgemachte italienische Pasta (Pasta veloce fatta in casa) zu machen. Man kann den Nudenteig in jede beliebige Form schneiden und aus den Teigresten mach ich immer "maltagliati" fpr Minestroni. Maltagliati werden traditionell aus Pastaresten gemacht und können verschiedene Formen haben.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 400 g italienisches 00 Mehl (siehe Fußnote)
    • 2 große Eier, verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. 400 g auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die verquirlte Eier hineingeben.
    2. Alles zu einem Teig vermengen und solange kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Bei Bedarf 1-2 EL warmes Wasser zugeben und Teig zu einer Kugel formen.
    3. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teigkugel darauf setzen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. 30 Minuten rasten lassen.
    4. Teig mit einem bemehlten Nudelholz oder einer Nudelmaschine auf 5 mm Dicke ausrollen. Teig und Arbeitsfälle während dem Ausrollen mit Mehl bestäuben.
    5. Teig in Nudelform nach Wunsch schneiden, beiseite legen und mindestens 30 Minuten auf einem mit Mehl bestäubten Küchenhandtuch trocknen lassen.
    6. Pasta in reichlich Salzwasser oder in Suppen, z.B. Minestrone, kochen. Schmeckt am besten mit einer Tomatensoße oder Fleischsoße.

    Italienisches 00 Mehl

    00 Mehl ist ein spezielles italienisches Mehl für Nudelteig. Man bekommt es in gut sortierten Supermärkten oder in italienischen Lebensmittelläden. Es lässt sich durch Mehl Type 550 ersetzen. Mehr über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

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