Caprese empanadas

    Ein Caprese-Fan? Dann probier mal diese leckeren Empanadas mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum. Sind total einfach zu machen und schmecken fantastisch!


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 24 Kirschtomaten, halbiert
    • 350 g frischer Mozzarella, gewürfelt
    • 1 Bund frisches Basilikum, gehackt
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 12 Empanada Teigscheiben (siehe Fußnote)
    • 1 Ei, leicht verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche leicht einfetten.
    2. Kirschtomaten, Mozzarellawürfel und gehacktes Basilikum in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen.
    3. Empanada Teigscheiben auf eine glatte Arbeitsfläche legen und an den Rändern mit warmem Wasser befeuchten. 1 EL Füllung dain die Mitte setzen auf setzen und den Teig zusammenfalten. Die Rändern mit einer Gabel zusammendrücken und fest verschließen. Auf das Backblech legen und mit verquirlem Ei bestreichen.
    4. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt servieren.

    Empanadas Teig

    Hier finden Sie ein Grundrezept für Empanadas Teig.

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