Brauner Reissalat mit schwarzen Bohnen

    Brauner Reissalat mit schwarzen Bohnen

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Simpler und gesunder, sommerlicher Salat, der sich einfach zubereiten lässt. Wenn Sie keine schwarzen Bohnen aus der Dose finden. ersetzen Sie die schwarzen Bohnen mit getrockneten, die Sie selbst über Nacht einweichen und gar kochen.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 Tomaten, gehackt
    • 1 große rote Paprikaschote, gehackt
    • 2 grüne Chilis, fein gehackt
    • 170 ml Zitronensaft
    • 1 EL gehackter frischer Koriander
    • 1 EL gehacktes frisches Basilikum
    • Prise Cayennepfeffer
    • 1 (340 g)-Dose Gemüsemais
    • 1 (400 g)-Dose schwarze Bohnen
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 mittlere Zwiebel, gehackt
    • 1/2 TL fein gehackter Knoblauch
    • 145 g schnellkochender brauner Reis
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Tomaten, rote Paprika, Chilis, Zitronensaft, Koriander, Basilikum, Cayennepfeffer, Gemüsemais und Bohnen in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
    2. Olivenöl in einem Stieltopf bei mittel-niedriger Stuf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute sautieren. Reis zugeben und durchrühren. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und nach Beendigung der Garzeit kurz abkühlen lassen.
    3. Reis und Gemüsemischung vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

    Tipp:

    Schwarze Bohnen sind in der lateinamerikanischen Küche sehr beliebt. Mit ihrem hohen Anteil an Ballaststoffen sind sie eine nahrhafte und gesunde Zutat für viele Gerichte. Wenn Sie keine schwarzen Bohnen in der Dose finden können, nehmen Sie ruhig getrocknete.

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