Vegetarische Empanadas mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella

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    Vegetarische Empanadas mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella

    Rezeptbild: Vegetarische Empanadas mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella
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    Vegetarische Empanadas mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella

    (3)
    1Stunde5Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese vegetarischen Empanadas schmecken total lecker, vorallem wenn Sie ein Fan von Caprese Salat sind!

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 3 mittelgroße Tomaten, Samen entfernt und gewürfelt
    • 1 Bund frisches Basilikum, fein gehackt
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 250 g Mozzarella, gewürfelt
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan
    • 12 Empanada Teigscheiben - siehe Fußnote
    • 1 EL Senf nach Geschmack
    • 1 EL Sesam

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Tomatenwürfel und Basilikum in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Mozzarellawürfel und Olivenöl zugeben und vermischen. Mit Parmesan bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.
    2. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche einfetten. Beiseite stellen.
    3. Empanada Teigscheiben auf eine glatte Arbeitsfläche legen und an den Rändern leicht mit Wasser befeuchten. 1 großen EL Füllung in die Mitte setzen und den Teig zusammenfalten. Die Rändern mit einer Gabel zusammendrücken und fest verschließen. Auf das Backblech legen und mit Senf bestreichen und mit Sesam bestreuen.
    4. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten rasten lassen.

    Empanadas Teig

    Hier finden Sie ein Grundrezept für Empanadas Teig .

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