Panierte Zucchini mit Mozzarella

    Panierte Zucchini mit Mozzarella

    Rezeptbild: Panierte Zucchini mit Mozzarella
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    Panierte Zucchini mit Mozzarella

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine tolle Vorspeise oder Beilage. Zucchinischeiben werden erst paniert, dann in der Pfanne ausgebacken und zuletzt noch mit etwas Mozzarella überbacken.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 60 g Paniermehl
    • Kräuter der Provence oder italienische Kräuter nach Geschmack
    • 40 g frisch geriebener Parmesan
    • 1 TL Knoblauchsalz
    • 2 Eier, verquirlt
    • 5 EL Olivenöl
    • 1 Zucchini, in 5mm dicke Scheiben geschnitten
    • 120 g geriebener Mozzarella
    • 250 g fertige Tomatensoße (erhitzt)

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    Zubereitung
    Zubereitung:17Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Paniermehl, Kräuter, Parmesan und Knoblauchsalz in einem tiefen Teller vermischen. Eier in einem zweiten Teller verquirlen.
    2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl sehr heiß ist, aber noch nicht raucht.
    3. Zucchinischeiben erst in das Ei, dann in die Bröselmischung tunken und in einer Lage portionsweise in das heiße Öl legen. Zucchinischeiben ca. 3 Minuten goldbraun braten, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Etwas Mozzarella auf jede Zucchinischeibe streuen und weitere 1-2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
    4. Heiße Tomatensoße auf Teller verteilen und die Zucchinischeiben darauf setzen.

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    wiebke
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    total lecker so paniert und überbacken!  -  01 Sep 2016

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