Empanadas mit Hackfleisch, Oliven und Rosinen

    An diese argentinischen Empanadas (Empanadas de carne con pasas de uva y aceitunas) kommen auch noch hartgekochte Eier.Wenn man die Teigscheiben bereits eingefroren hat sind die Empanadas ein schnelles Abendessen.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 EL Butter
    • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
    • 1 Frühlingszwiebel, gehackt
    • 250 g Rinderhackfleisch
    • 50 g grüne spanische Oliven, ohne Stein und gewürfelt
    • 3 EL Rosinen
    • 2 hartgekochte Eier, gewürfelt
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 1 TL Kreuzkümmelpulver
    • 12 Empanadas Teigscheiben (siehe Fußnote)
    • 1 Ei, leicht verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 220 C vorheizen und 2 Backbleche leicht einfetten.
    2. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Frühlingszwiebel darin glasig anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
    3. Hitze reduzieren und Oliven, Rosinen und gewürfelte Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und 2 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen and Füllung etwasabkühlen lassen.
    4. Empanada Teigscheiben auf eine glatte Arbeitsfläche legen und an den Rändern mit warmem Wasser befeuchten und salzen. 1 gehäuften Esslöffel Hackfleischmischung in die Mitte der Teigscheibe setzen, Teig darüber zusammenfalten und Ränder fest zusammendrücken (am besten mit einer Gabel).
    5. Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
    6. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt servieren.

    Empanadas Teig

    Hier finden Sie ein Grundrezept für Empanadas Teig.

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