Paneer-Käse mit Butter-Curry

    Paneer-Käse mit Butter-Curry

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Rezept ist meine eigene Erfindung auf der Grundlage der nordindischen Küche.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Ghee (oder 1/2 EL Öl und 1/2 EL Butter)
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Knoblauchzehen, gepresst
    • etwa 2 TL geriebener Ingwer
    • 250 ml passierte Tomaten
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1-2 grüne Chileschoten, aufgeschlitzt, oder 1-2 TL grüne Chilepaste
    • 2 EL Garam Masala-Pulver (siehe Fußnote)
    • 1 EL Curry-Blätter
    • 200 g Paneer-Käse, in ca. 2 cm große Würfel oder Blöcke geschnitten
    • 1 EL Erdnussbutter
    • 1/2 TL rote Chilepulver
    • 1 Tasse Wasser
    • Salz und Zucker zum Abschmecken
    • frische Korianderblätter zum Schmücken

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Ghee bzw. Öl und Butter in einem großen Topf oder Wok erhitzen und Lorbeerblatt dadrin wenden, bis es duftet.
    2. Knoblauch und Ingwer dazu geben und etwa eine Minute wenden.
    3. Tomatensauce und -mark, Chileschoten und -pulver, Garam Masala und Curry-Blätter dazu geben und gut umrühren.
    4. Erdnussbutter dazu geben und gut umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
    5. Panier-Käse dazu geben und etwa 2-3 Minuten kochen, aber nicht länger, sonst wird der Käse matschig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
    6. Mit Basmati-Safran-Reis heiß servieren.

    Andere Ideen

    Variationen: mit Tiefkühl-Spinat, gerösteten Pistazien, Paprikaschoten, geviertelten Zwiebeln, frischen Erbsen, Karotten…

    Garam Masala selber machen

    Garam Masala kann man sich auch ganz einfach selber zusammenmischen, dann schmeckt die indische Gewürzmischung intensiver und man kann es nach eigenem Geschmack variieren. Das Grundrezept für Garam Masala finden Sie hier.

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