Quinoa-Muffins mit Zucchini und Speck

    Quinoa-Muffins mit Zucchini und Speck

    Quinoa-Muffins mit Zucchini und Speck

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    45Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Abgemessen wird in Kaffeebecher - Maßen. Die Muffins sind glutenfrei.

    Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 0,5 Becher Quinoa (ungekocht)
    • 1 Becher gehobelte Zucchini
    • 2 Eier
    • O,25 Becher gehackte Petersilie
    • 1 Becher gehobelter Käse
    • 0,5 Becher Speckwürfelchen
    • 1 gehackte Zwiebel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Gemüsebrühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Quinoa nach Packungsanleitung mit etwas Gemüsebrühe kochen.
    2. In der Zwischenzeit die Zucchini in Streifen hobeln und Zwiebel und Petersilie hacken.
    3. Zucchini, Petersilie, Eier, Zwiebel, Käse und Speck miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Fertiggekochtes Quinoa abtropfen lassen und anschließend vorsichtig unterheben.
    5. Muffinform ausfetten und die fertige Masse verteilengleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
    6. Anschließend 30-40 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen.

    Andere Ideen

    Durch die Zucchini und das Quinoa ist die Masse etwas flüssig. Das verbackt sich jedoch.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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