Spitzkohl-Quiche

    1 Std. 50 Min.

    Quiche schmeckt auch sehr lecker mit Spitzkohl. Der Boden ist aus Hefeteig, aber ihr könnt auch Mürbeteig nehmen.

    Walburga

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Teig
    • 2 TL Trockenhefe
    • ½ TL Zucker
    • 125 ml warmes Wasser
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 Ei, verquirlt
    • ¼ TL Salz
    • 250 g Mehl (Weißmehl oder Vollkornmehl)
    • Füllung
    • 3 Pfund Spitzkohl, geputzt und fein gehobelt
    • 2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 2 EL Butter
    • 2 Eier
    • 2 EL Mehl
    • 1 Becher saure Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • gemahlener Kümmel
    • 250 g Speck, in dünnen Streifen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Für den Teig Hefe und Zucker in Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu schäumen.
    2. Öl, Ei Salz und Mehl untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einem Kloß formen und in eine eingefettete Schüssel legen und umdrehen. Mit Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
    3. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Kohl dazu und unter Rühren halbgar dünsten. Abkühlen lassen.
    4. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen und damit eine 26 cm große Springform auskleiden, Ränder 2 cm hochziehen.
    6. Eier, Mehl und saure Sahne verquirlen. Mit dem Teig mischen und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel kräftig abschmecken. Auf dem Boden verteilen. Darauf den Speck verteilen.
    7. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.

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