Ziegen- oder Lammcurry aus dem Slow Cooker

    Ziegen- oder Lammcurry aus dem Slow Cooker

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    13Stunden30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Fleisch (Ziege oder Lamm) für dieses Currymuss über Nacht marinieren und dann mindestens 5 Stunden köcheln. Wenn man kein fertiges Jamaica Currypulver findet, kann man es auch selbst machen. Den Blumenkohl kann man durch anderes Gemüse ersetzen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Marinade
    • 600 g Ziegen- oder Lammfleisch
    • Saft von 1 Zitrone
    • 2 EL Jamaika Currypulver Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2,5 cm großes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
    • 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
    • Curry
    • 2 EL Sonnenblumenöl oder Erdnussöl
    • 1 EL Mehl
    • 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
    • 3-6 Röschen Blumenkohl
    • 1 sehr scharfe rote Chili wie Scotch bonnet, Samen entfernt und fein gehackt
    • 1 EL Jamaika Currypulver Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
    • 400 ml Kokosmilch

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 5Stunden  ›  Ruhezeit: 8Stunden  ›  Fertig in:13Stunden30Minuten 

    1. Ab Vortag das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und Knochen entfernen (man kann auch etwas Knochen dranlassen, denn das intensiviert den Geschmack). Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen und in eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft und 2 EL Currypulver, Knoblauch, Ingwer und gehackter Zwiebel einreiben. Schüssel mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
    2. Am nächsten Tag mindestens 5 Stunden für das Garen einplanen. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen, aber nicht bis zum Rauchpunkt. Das marinierte abgetropfte Fleisch dazugeben und von allen Seiten 2 bis 3 Minuten braun anbraten. Danach restliche Marinade aus der Schüssel und 1 EL Mehl dazugen und 1 Minute anschwitzen. Fleisch in den Slow Cooker geben.
    3. Zwiebel in Scheiben, Blumenkohl, Chilischote, 1 EL Currypulver, Tomaten und Kokosmilch dazugeben. Dies ist auch der Zeitpunkt, um andere Gemüse dazuzutun.
    4. Im Slow Cooker auf hoher Stufe 5 Stunden oder auf niedriger Stufe 6 Stunden bis zu 8 Stunden garen Man kann das Curry eigentlich nicht zu lange kochen, nur zu kurz. Das Fleisch wird erst nach 5 Stunden richtig saftig und mürbe.
    5. Mit Basmatireis servieren.

    Jamaika Curry

    Ein Rezept für Jamaikanisches Curry gibt es hier.

    Rezepte für den Slow Cooker anpassen

    Wie man Rezepte für den Slow Cooker anpasst, können Sie hier nachlesen.

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