Soba-Nudeln mit Brokkoli

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    Ein veganes Rezept aus Soba-Nudeln mit geröstetem Sesam und Brokkoli. Der Brokkoli kann durch anderes Gemüse ersetzt werden.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 70 g Sesamsamen
    • 225 g Soba-Nudeln
    • 2 EL Balsamico
    • 1 EL Zucker
    • 2,5 EL Sojasoße
    • 125 g Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 TL geröstetes Sesamöl
    • 5 Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 275 g Brokkoliröschen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Ofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Sesamsamen auf einem Backblech mit Rand verteilen und 10 bis 12 Minuten im Ofen rösten, bis sie an den Rändern braun sind.
    3. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln 5 bis 6 Minuten soeben weich kochen. Abgießen und gut unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    4. In einer großen Schüssel mit Essig, Zucker, Sojasoße, Knoblauch und Frühlingszwiebeln mischen. Den Brokkoli untermischen und vor deom Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.

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