Empanadas mit Huhn, Paprika und Oliven

    Empanadas mit Huhn, Paprika und Oliven

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    37Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das sind meine Lieblings-Empanadas, die noch jedem geschmeckt haben. Ich füll sie immer mit 2 gekochten Hühnerbrüsten, hartgekochten Eiern, roter Paprika und gehackten Oliven.

    Zutaten
    Ergibt: 12 Empanadas

    • 2 EL Butter
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 1 rote Paprika, Kerne entfernt und gewürfelt
    • 1 Hühnerbrühwürfel
    • Salz nach Geschmack
    • 1 TL Paprikapulver
    • 1 TL Cayenne (mehr oder weniger nach Geschmack)
    • 2 gekochte Hühnerbrüste, gewürfelt
    • 2 hartgekochte Eier, gepellt und gewürfelt
    • 3 EL grüne Oliven ohne Stein, gewürfelt
    • 12 Empanadas Teigscheiben (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 17Minuten  ›  Fertig in:37Minuten 

    1. Backofen auf 220 C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie oder mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Beiseite stellen.
    2. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel und Frühlingszwiebeln darin glasig anbraten. Gehackte Paprika zugeben und weitere 5 Minuten braten. Brühwürfel zerkrümeln und mit Salz, Paprika und Cayenne untermischen. Dann das gewürfelte Hähnchenfleisch zugeben und ein paar Minuten mit erhitzen, bis sich alle Geschmäcker gut verbunden haben. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die gewürfelten Eier und die Oliven untermischen.
    3. Empanada Teigscheiben auf eine glatte Arbeitsfläche legen und die Rändern mit warmem Wasser befeuchten. 1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte der Teigscheibe setzen, Teig darüber zusammenfalten und Ränder fest zusammendrücken (am besten mit einer Gabel).
    4. Auf da vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 10 to 15 minutes goldgelb backen. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

    Empanadas Teig

    Hier finden Sie ein Grundrezept für Empanadas Teig.

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