Cappuccinocreme

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    Cappuccinocreme

    Rezeptbild: Cappuccinocreme
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    Cappuccinocreme

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Dieser Nachtisch ist nur etwas für Erwachsene, da Cognac verwendet wird. Die Cappuccinocreme lässt sich ohne weiteres auch schon am Vortag zubereiten, sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren mit Sahne und Kakaopulver dekoriert werden.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 9 Eigelb
    • 225 g Zucker
    • 5 TL Vanillezucker
    • 3/4 l Milch
    • 5 EL Speisestärke
    • 11/2 Tassen gekochter Espresso
    • 12 EL Cognac
    • 1/4 l süße Sahne
    • 1 EL Kakaopulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
    2. 5 EL Milch mit der Speisestärke verrühren; die restliche Milch zum Kochen bringen, die Speisestärke dazugeben und alles unter ständigem Rühren einige Minuten aufkochen lassen. Den Topf von der Hitze nehmen und die Milch etwas abkühlen lassen.
    3. Zunächst die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren und dann nach und nach den Espresso hinzufügen; mit Cognac abschmecken. Die Creme in Mokkatassen füllen und im Wasserbad etwa 35 bis 40 Minuten erhitzen.
    4. Die Creme erkalten lassen und zugedeckt einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen. Jede Tasse mit einer Sahnehaube versehen und etwas Kakaopulver darüber stäuben.

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