Rote Bete-Kartoffelsalat für Romantiker

    Ein einfacher Wintersalat, der zu allem passt. Wenn man das Gemüse mit einem Herz-Plätzchenausstecher ausschneidet sieht der Salat besonders schön aus für ein romantisches Abendessen oder den Valentinstag.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 mittelgroße rote Bete
    • 2 mittelgroße Kartoffeln
    • 1 EL Essig
    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • ½ TL Salz
    • 80 g Ziegenfrischkäse
    • ein kleines Bund Petersilie, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. 2 cm Wasser in einen Schnellkochtopf oder Dampfkochtopf füllen und den Dampfeinsatz hineingeben. Rote Bete und Kartoffeln hinein legen, Schnellkochtopf zumachen und auf hohe Temperatur erhitzen. Wenn der Dampftopf pfeift, Temperatur reduzieren und 20 Minuten garen.
    2. Top vom Herd nehmen und Druck komplett ablassen. Dann den Schnellkochtopf aufmachen, Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen. Schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem herzförmigen Ausstecher Herzen ausstechen und auf eine Servierplatte geben.
    3. Olivenöl, Essig und Salz zu einem Dressing vermischen und über das Gemüse geben. Gut vermischen. Mit Ziegenfrischkäse und Petersilie bestreut servieren.

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