Kartoffel-Gemüseeintopf mit Wiener Würstchen

    Kartoffel-Gemüseeintopf mit Wiener Würstchen

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Dies ist ein schnelles, gesundes und wohltuendes Abendessen nach einem langen Arbeitstag. Mit Reis oder Naanbrot servieren. Schmeckt auch gut mit Ofenkartoffeln.

    Lena Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Öl
    • 500 g Kartoffeln, geschält und sehr klein gewürfelt
    • 250 g Karotten, der Länge nach geviertelt und in Scheiben geschnitten
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Tasse + 1 Tasse Wasser
    • 500 g Lauch, geputzt, der Länge nach geviertelt und in Scheiben geschnitten
    • 500 g Bluemnkohlröschen, in sehr kleine Röschen zerteilt
    • 100 ml Sahne
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • ca. 300-400 g Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
    • 2 EL Frischläse

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Öl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln und Karotten darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Tasse Wasser angießen. Dann Lauch und Blumenkohlröschen zugeben. Ein paar Minuten köcheln und immer wieder umrühren und wieder etwas würzen.
    2. Sahne und nochmal Wasser angießen und den Knoblauch dazugeben. Das Gemüse bissfest garen, dann die Wiener Würstchenscheiben zugeben und im Eintopf erwärmen. Vor dem Servieren den Frischkkäse unterrühren und nochmal abschmecken.
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