Gemüsepfanne aus Borneo

    Gemüsepfanne aus Borneo

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine leckere vegetarische Gemüsepfanne mit Kokosmilch aus Indonesien. Am besten lässt sich das Gemüse im Wok zubereiten, aber eine große Pfanne geht auch.

    Zutaten
    Ergibt: 4 -6 Portionen

    • 1 TL Koriander
    • 3 getrocknete rote Chili (evtl. Kerne entfernen)
    • 1 TL Kurkuma
    • 2 TL gemahlene Mandeln
    • 1 große Zwiebel, geschält und in Stücke geschnitten
    • 4 Knoblauchzehen, geschält
    • Öl
    • 300 g Tempeh oder Tofu
    • 3 EL Cashewnüsse
    • 1 STängel Zitronengras
    • 5 cm Galgantwurzel
    • 200 g junge Maiskolben
    • 200 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
    • 200 g grüne Bohnen, halbiert
    • 1 Dose Kokosmilch
    • 1 TL Speisestärke (optional)
    • geröstete Erdnüsse
    • frische Chilischoten
    • Koriandergrün, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Koriander, Chilis, Kurkuma, Mandeln, Zwiebel und Knoblauch im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
    2. Zitronengras und Galgantwurzel flach drücken.
    3. Öl im Wok erhitzen und Tempeh und Cashews darin anbraten. Gewürzpaste, Zitronengras und Galgant zugeben und 2 Min. kochen.
    4. Gemüse und Kokosmilch zugeben und bei milder Hitze garen, bis das Gemüse weich ist. Zitronengras und Galgant entfernen.
    5. Wenn man das Gemüse dicker haben will, mit Speisestärke binden.
    6. Mit frischen Chilischoten, Koriandergrün und gerösteten Erdnüssen garniert zu Reis servieren.

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