Birnenstrudel mit Preiselbeeren

    1 Std. 50 Min.

    Der Zwieback in der Füllung ist ein Trick, damit der Strudel nicht durchweicht.

    lirum_larum_löffelstiel

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 strude

    • Strudelteig
    • 250 g Mehl
    • 1 Prise Salz
    • 1 EL Öl
    • 125 ml Wasser, lauwarm
    • Öl zum Bestreichen
    • Füllung
    • 1,5 kg reife aber nicht zu weiche Birnen
    • Saft und Schale von 1 Biozitrone
    • 80 g Butter
    • 200 g Makronen
    • 100 g Zwieback
    • 1 Glas Preiselbeeren
    • 50 g Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und eine Mulde machen. Salz, Öl und nach und nach langsam das Wasser zugeben und alles zu einem glatten elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, dünn mit Öl bestreichen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2. Birnen schälen und Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und fein abgeriebener Zitronenschale mischen.
    3. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech gut befetten.
    4. Ein großes, sauberes Tuch (zum Beispiel ein altes Tischtuch) auflegen und mit Mehl bestauben. Nun den Teig darauf so dünn wie möglich ausziehen.
    5. 80 g Butter zerlassen und den Strudelteig damit bestreichen. Makronen und Zwieback fein zerbröseln und auf dem Teig verteilen, darauf die Birnenspalten. In die Zwischenräume Preiselbeeren geben.
    6. Strudel zusammenrollen und auf das Backblech legen. Mit 50 g zerlassener Butter bestreichen und backen. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten goldgelb backen.

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