Reistimbale mit Kapstachelbeeren

    Reistimbale mit Kapstachelbeeren

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    Über dieses Rezept: Dieses festliche Dessert aus Milchreis schmeckt köstlich und schaut durch Kapstachelbeeren, die in geschmolzene Schokolade getaucht wurden, und Karamelsauce auch sehr hübsch aus.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Blatt weiße Gelatine
    • 1 Vanilleschote
    • 1/4 l Milch
    • je 1 Stück unbehandelte Orangen- und Zitronenschale
    • 125 g Milchreis
    • 2 Orangen
    • 2 EL Honig
    • 1 Eigelb
    • 1 EL Butter
    • 3 EL Zucker
    • Saft einer 1/2 Zitrone
    • 50 g Schokoladenglasur
    • 12 Kapstachelbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark ausschaben und zusammen mit der Schote in die Milch geben.
    2. Die Milch zum Kochen bringen und die Zitronen- und Orangenschale hinzufügen. Den Reis einstreuen, nach dem erstem Aufwallen kurz umrühren und zugedeckt bei mäßiger Hitze 20 Minuten quellen lassen.
    3. Den Reis etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote und die Schalen entfernen. Die Orangen auspressen, die Hälfte des Saftes erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den Honig dazugeben und in den Reis einrühren. Das Eigelb verschlagen und unterziehen.
    4. Vier Förmchen mit Butter ausstreichen, den Reis einfüllen und etwas festdrücken. Zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
    5. Den Zucker in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen und durchkochen. Mit dem restlichen Orangensaft und dem Zitronensaft abschmecken.
    6. Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und die Kapstachelbeeren eintauchen. Den Inhalt der Förmchen jeweils auf einen Teller stürzen, etwas Sauce dazugeben und mit den Kapstachelbeeren garnieren.

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