Italienische Ostertarte (Pastiera di Pasqua)

    1 Std. 30 Min.

    Dieses Tarterezept stammt aus Neapel und wird traditionell an Ostern gebacken. Durch den Ricotta bekommt der Osterkuchen eine besonderes saftige Konsistenz.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Tarte

    • 250 g gekochter Weizen (gibts im Naturkostladen)
    • 175 ml Milch
    • 30 g Butter
    • abgeriebene Schale von 2 Zitronen
    • 400 g Ricotta
    • 350 g Zucker
    • 2 Eier
    • 2 Eigelb
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 1 EL Orangenwasser (optional)
    • 1 TL Zimt
    • 100 g kandierte Orangenschale, gewürfelt
    • 2 Lagen TK Blätterteig, aufgetaut
    • 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Weizen, Milch, Butter und die Hälfte der Zitronenschale in einen Topf geben und 10 Minuten simmern, bis eine cremige Masse entsteht.
    2. In einer zweiten Schüssel Ricotta, Zucker, Eier, Eigelb, Vanilleextrakt, Orangenwasser und Zimt mit dem Handrührgerät verrühren. Restliche Zitronenschale und kandierte Orangenschale untermengen.
    3. Weizen-Milchmischung zugeben und alles gut verrühren. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    4. Eine Lage Blätterteig passend für eine 28 cm Tarteform ausrollen und in die gebutterte Form geben. Füllung hineingeben. Die zweite Lage Blätterteig ausrollen und in 2 cm breite STreifen schneiden. Ein Gittermuster auf die Füllung legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
    5. Tarte 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen, dann in der Form auskühlen lassen. Die kalte Tarte auf eine Kuchenplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben.

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