Ganzer Kabeljau im Backofen mit Kräuterkruste

    Ganzer Kabeljau im Backofen mit Kräuterkruste

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    30Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Kabeljau wird in einer Kräuterpanade im Ofen gegart. Ich mach meistens Schalotten-Bohnengemüse dazu und gar es gleich in der Form mit dem Fisch mit.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 Scheiben Toastbrot, gewürfelt
    • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
    • 5 Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 10 EL Olivenöl
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 3 EL Zucker
    • 100 ml Weißwein
    • 500 g kleine Schalotten, geschält
    • 3 EL Balsamico
    • 1 große Dose (850 ml) weiße Bohnen
    • 1 ganzer Kabeljau (ca. 1,1 kg), geschuppt und ohne Kopf

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    Zubereitung
    Zubereitung:12Minuten  ›  Kochzeit: 18Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Brot mit gehackten Kräutern und Knoblauch pürieren, dann 5 EL Olivenöl zufügen und kalt stellen.
    2. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen, 5 EL Öl zugeben und Schalotten darin anbräunen. Mit Salz und Pfeffer Würzen und mit Weißwein ablöschen. Dann etwas dünsten.
    3. Bohnen mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Mit Balsamico vermischen.
    4. Vom Kabeljau die Flossen abschneiden und das dicke Rückenfleisch auf jeder Seite 3-4 mal bis zur Gräte einschneiden.
    5. Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform einölen.
    6. Rosmarinzweige in die Form geben und den Fisch darauf legen. Bröselmischung auf dem Fisch verteilen und Fisch im heißen Ofen ca. 40 Min. garen. Nach 20 Min. die Bohnen und die Schalotten außenrum legen und die letzten 20 Minuten mitgaren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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