Russischer Zupfkuchen mit Quarkfüllung

    (3)
    1 Std. 45 Min.

    Trotz des Namens stammt russischer Zupfkuchen nicht aus Russland, sondern wurde in Deutschland erfunden.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Teig
    • 300 g Mehl
    • 40 g Backkakao
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 200 g Butter, bei Zimmertemperatur
    • 180 g Zucker
    • 2 Eier
    • Füllung
    • 3 Eier
    • 150 g Zucker
    • 500 g Tvorog (Tworog) oder sehr gut abgetropfter Magerquark oder Schichtkäse (siehe Fußnote)
    • 50 g Butter, bei Zimmertemperatur
    • 200 ml Sahne
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • fein abgeriebene Zitronenschale

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver mischen.
    2. Butter und Zucker schaumig schlagen.
    3. Buttermischung und Mehlmischung zu einer krümeligen Masse vermengen.
    4. Eines nach dem anderen die Eier dazugeben. Der Teig ist sehr weich. In den Kühlschrank stellen und die Füllung zubereiten.
    5. Für die Füllung Eier mit Zucker hell und fluffig aufschlagen.
    6. Nach und nach Quark, Butter Sahne, Vanillezucker und Zitronenschale unterschlagen.
    7. Eine Springform (24-28 cm) einfetten und dünn mit Mehl bestäuben.
    8. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Eine Hälfte auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen, dabei den Teig am Rand etwas hochstehen lassen. Quarkfüllung darauf gießen.
    9. Den restlichen Schokoteig mit den Fingers in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
    10. 45-60 Minuten bei 160 C Umluft backen. Die Backzeit richtet sich nach der Größe der Backform.

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