Mangoldquiche mit frischem Räucherlachs

    (1)
    2 Stunden 5 Min.

    Ich habe bei einer Freundin in Hamburg neulich diese fantastische Quiche gegessen und mir gleich das Rezept geben lassen. Es muss auf jeden Fall frischer geräucherter Lachs in dicken Stücken sein, nicht der dünn geschnittene Räucherlachs aus der Packung.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 quiche

    • Teig
    • 100 g Mehl
    • 100 g Vollkornmehl
    • 1 Ei oder 3 EL lauwarmes Wasser
    • 1/2 TL Salz
    • 150 g zimmerwarme Butter
    • Füllung
    • 300 g Lachslocken (frischer geräucherter Lachs), ohne Haut und Gräten gewogen
    • 1 großer Bund Mangold
    • 1 TL Zitronensaft
    • 4 Eier
    • 175 g Schmand oder Creme fraiche
    • Salz
    • weißer Pfeffer
    • 1 Prise Muskat

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verabeiten. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    2. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Mangold putzen und waschen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Stängel 2 Minuten blanchieren, in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Blätter auf die gleiche Weise 1 Minute blanchieren. Blätter und Stängel grob hacken.
    3. Teig ausrollen und den Boden einer großen Tarteform (Keramik) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Überschüssigen Teig abschneiden.
    4. Mangold auf dem Teig verteilen, darauf den Lachs legen und mit Zitronensaft beträufeln. Eier, Schmand, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und auf die Füllung gießen.
    5. Bei 210-225°C Ober/Unterhitze (180-190°C Umluft) 35-45 Minuten backen.
    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    elisabeth
    Besprochen von:
    2

    Den Räucherlachs gibt es hier im Supermarkt als Lachslocken. Sehr gutes Rezept, schmeckt bestimmt auch toll mit Spinat.  -  16 Apr 2016

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 7 Rezeptsammlungen ansehen