Tagliatelle mit Pilzen und grünem Spargel

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    Ein leckeres italienisches Pastagericht (Tagliatelle con funghi e asparagi) für den Frühling, wenn man frischen grünen Spargel bekommt.


    Von 28 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Bund dünner grüner Spargel
    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • 2 Knoblauchzehen, mit dem Messer flach gedrückt
    • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
    • 1 Glas Weißwein
    • 500 g Tagliatelle
    • 5 EL frisch geriebener Parmesan
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die Endstücke des grünen Spargel abschneiden und den restlichen Spargel in 2-3 cm große Stücke schneiden. Spitzen beiseite legen.
    2. In einer großen Pfanne (die Nudeln müssen auch noch reinpassen) Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Spargel zugeben, gut mit Olivenöl vermischen und 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Dann Pilze zugeben und ebenfalls gut unterrühren. Mit Wein ablöschen und Alkohol verdampfen lassen. Weitere 5 Minuten braten. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit die Spargelspitzen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch entfernen.
    3. In der Zwischenzeit Tagliatelle in reichlich Salzwasser "al dente" kochen. Abgießen und etwas von dem Kochwasser aufbewahren.
    4. Nudeln zu dem Gemüse in der Pfanne geben und bei hoher Hitze 30 Sekunden bis 1 Minute kochen und alles gut verrühren. Etwas Olivenöl und Kochwasser darüber träufeln, damit die Nudeln nicht zu trocken werden.
    5. Pasta auf Teller verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

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    Schnell und lecker, ich hab Spaghetti verwendet  -  12 Apr 2016

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    hat prima geschmeckt, gibts sicher bald wieder  -  10 Jun 2016

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