Mehrkornbrot

    Mehrkornbrot

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    2Stunden


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Brot wird in Kastenformen gebacken und das Rezept ergibt 2 Brote.

    SwedishChef Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 2 brote

    • 750 g Vollkornmehl Type 1700
    • ½ TL Honig
    • 1 l lauwarmes Wasser
    • 2 Eiweiß
    • 1 Würfel frische Hefe
    • 250 g Roggenschrot
    • 2-3 EL kernige Haferflocken
    • 2 EL Maisgrieß
    • 3-4 EL Sesamsamen
    • 3-4 EL Leinsamen
    • 3-4 EL Sonnenblumenkerne
    • knapp 1 EL Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 40Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Zerbröckelte Hefe mit Mehl, Wasser und Eiweiß zu einem glatten Teig verrühren. Alle anderen Zutaten inkl. Salz untermischen (der Teig ist sehr weich!).
    2. 2 Kastenformen gut einfetten und Teig auf die Formen verteilen. Formen in den kalten Backofen stellen und auf 100 C einstellen. Wenn der Teig merklich aufgegangen ist, nach ca. 30 Minuten, die Ofentemperatur auf 225 C erhöhen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Brote ca. 60 Minuten backen.
    3. Ofen ausschalten und Brote im geschlossenen Ofen 10 Minuten nachbacken.

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