Russischer Osterkuchen (Kulitsch)

    (6)
    5 Stunden 45 Min.

    Kulitsch ist ein süßes Osterbrot ähnlich wie italienisches Panettone. Es wird in hohen, schmalen Formen gebacken. Ersatzweise kann man unbeschichtete Kaffeedosen aus Metall nehmen.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 Kuchen

    • 2 Pakete Trockenhefe
    • 1 Tasse Milch
    • 700 g Mehl
    • 1/2 TL Salz
    • 5 Eier, getrennt
    • 1 Tasse Zucker
    • 1 EL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 200 g Butter, zerlassen
    • 2 EL Orangensaft
    • 2 EL Rum
    • 1 Tasse Rosinen
    • 1/2 Tasse gemischte kandierte Früchte
    • 1 Tasse Puderzucker

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden  ›  Fertig in:5Stunden45Minuten 

    1. Hefe in 1/2 Tasse von der warmen Milch auflösen und mit 1/2 Tasse Mehl mischen. 20 Minuten gehen lassen.
    2. 1/2 Tasse Mehl mit der restlichen Milch vermischen. Salz dazugeben und alles glatt rühren. Hefemischung dazugeben und alles gut vermischen. 1 Stunde gehen lassen.
    3. In einer Schüssel 5 Eigelb und1 Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt hell und cremig aufschlagen.
    4. Die Eimischung nach dem Gehen zum Teig geben, dazu die zerlassene Butter, Orangensaft und Rum. Das restliche Mehl dazugeben und alles gut verkneten. Rosinen und kandierte Früchte in etwas Mehl wenden und unter den Teig kneten.
    5. Teig zu einer Kugel formen und in eine große saubere Schüssel legen. Mit Klarsichtfolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
    6. Den Teig halbieren und auf zwei hohe Formen verteilen. Teig einfüllen. Jede Form sollte nur zu ca. 1/3 befüllt sein. Abgedeckt 1 1/2 Stunden gehen lassen.
    7. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kulitsch 35-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Abkühlen lassen, dann aus den Formen stürzen.
    8. Für den Guss die restlichen 4 Eiweis mit dem Puderzucker im warmen Wasserbad 5 Minuten schlagen. Vom Herd nehmen und weitere 5 bis 7 Minuten glatt und geschmeidig schlagen.
    9. Die Kuchen obenauf mit dem Guss bestreichen und den Guss fest werden lassen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Vanilleextrakt selbst machen

    Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Ideen für den Osterbrunch

    In diesem Artikel finden Sie Ideen und Rezepte für den Osterbrunch.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (6)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 6 Rezeptsammlungen ansehen