Kohlrabi-Salat mit Zitrusdressing

    Marianne

    Kohlrabi-Salat mit Zitrusdressing

    Rezeptbild: Kohlrabi-Salat mit Zitrusdressing
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    Kohlrabi-Salat mit Zitrusdressing

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    10Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein Rohkostsalat mit einem besonders fruchtigen Dressing. Bitte nur ganz frische Eier von glücklichen Hühnern verwenden!

    Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 4 

    • 2 Kohlrabi
    • 2 säuerliche Äpfel
    • 2 Karotten
    • 2 frische Eigelb
    • 5 EL Limettensaft
    • 3 EL Orangensaft
    • 1 Becher Naturjoghurt fettarm
    • Salz
    • Pfeffer
    • gehackte Nüsse und Leinsamen zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Fertig in:10Minuten 

    1. Kohlrabi und Karotten schälen und grob raspeln. Äpfel entkernen und grob raspeln. In einer Schüssel mischen.
    2. Eigelb mit der Hälfte vom Limettensaft hell und cremig aufschlagen. Restlichen Limettensaft, Orangensaft und Joghurt unterrühren. Leicht salzen und pfeffern. Mit dem Salat mischen und etwas durchziehen lassen.
    3. Nüsse kurz anrösten und kurz vor dem Servieren auf den Salat geben. Mit Leinsamen bestreuen.
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