Kohlrabi und Karotten schälen und grob raspeln. Äpfel entkernen und grob raspeln. In einer Schüssel mischen.
Eigelb mit der Hälfte vom Limettensaft hell und cremig aufschlagen. Restlichen Limettensaft, Orangensaft und Joghurt unterrühren. Leicht salzen und pfeffern. Mit dem Salat mischen und etwas durchziehen lassen.
Nüsse kurz anrösten und kurz vor dem Servieren auf den Salat geben. Mit Leinsamen bestreuen.