Kohlrabi-Salat mit Zitrusdressing
10 Min.
Ein Rohkostsalat mit einem besonders fruchtigen Dressing. Bitte nur ganz frische Eier von glücklichen Hühnern verwenden!
Von 1 anderen gemacht
Zutaten
Ergibt: 4
- 2 Kohlrabi
- 2 säuerliche Äpfel
- 2 Karotten
- 2 frische Eigelb
- 5 EL Limettensaft
- 3 EL Orangensaft
- 1 Becher Naturjoghurt fettarm
- Salz
- Pfeffer
- gehackte Nüsse und Leinsamen zum Bestreuen
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Fertig in:10Minuten
- Kohlrabi und Karotten schälen und grob raspeln. Äpfel entkernen und grob raspeln. In einer Schüssel mischen.
- Eigelb mit der Hälfte vom Limettensaft hell und cremig aufschlagen. Restlichen Limettensaft, Orangensaft und Joghurt unterrühren. Leicht salzen und pfeffern. Mit dem Salat mischen und etwas durchziehen lassen.
- Nüsse kurz anrösten und kurz vor dem Servieren auf den Salat geben. Mit Leinsamen bestreuen.
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