Empanadas mit Quittenpaste (Empanadas de membrillo)

    (5)
    1 Std. 10 Min.

    Diese leckeren süßen Empanadas (Empanadas de membrillo con masa casera) gehören zu den beliebtesten süßen Gebäcken in Argentinien. Das Originalrezept wird nur mit Quittenpaste gefüllt, aber man die Empanadas zusätzlich auch noch mit etwas Ziegenkäse oder Manchego füllen.

    fioa

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 bis 15 Empanadas

    • Für den Teig
    • 90 ml Wasser
    • 1 TL Salz
    • 250 g Mehl, gesiebt
    • 50 g zerlassene Butter
    • Für die Füllung
    • 250 g Quittenpaste (Dulce de membrillo), gewürfelt (siehe Fußnote)
    • 1 Ei, verquirlt
    • 1-2 EL Zucker
    • Öl für das Blech

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Wasser und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
    2. In der Zwischenzeit gesiebtes Mehl und Butter in der Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. Salzwasser nach und nach zugeben während die Küchenmaschine läuft bis ein weicher Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand ablöst. Nur bei Bedarf mehr Wasser teelöffelweise zugeben. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
    3. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Folie/Backpapier mit Sonnenblumenöl einstreichen.
    4. Teig in 2 Teile zerteilen und jedes auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen. 10 cm große Kreise entweder mit einem großen Ausstecher oder einem scharfen Messer ausschneiden. Das Rezept ergibt ca. 12 Kreise.
    5. Ein paar Quittenpastenwürfel in die Mitte von jedem Teigkreis setzen.
    6. Ränder mit etwas Wasser benetzen und und den Teig zusammenfalten und fest drücken.
    7. Nun den breiten flachen Rand in kleinen Falten dekorativ verzieren.
    8. Auf diese Weise alle Teigkreise füllen und falten.
    9. Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
    10. Im vorgeheizten Backofen 10 Minutes backen, bis die Empanadas goldgelb sind.

    Quittenpaste

    Quittenpaste (Dulce de membrillo) kann man in Spezialgeschäften und online kaufen oder selbst machen. Ein Rezept für Quittenpaste gibt es hier.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Quitten Zubereitung:

    Wie man Quitten am besten zubereitet und anderes Wissenswertes mit Bildern finden Sie in unserem Quitten Artikel.

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    Süße Empanadas mit Quittenpaste
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    Das klingt mal richtig lecker, schon gespeichert und wird beim nächsten Tangoabend ausprobiert!  -  31 Mai 2016

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