Süße Hefebrötchen (Hot Cross Buns)

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    Süße Hefebrötchen (Hot Cross Buns)

    Süße Hefebrötchen (Hot Cross Buns)

    (2)
    1Stunde25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Rezept für die Hot Cross Buns habe ich von einem Bäcker bekommen, der im Ruhestand ist, deswegen muss ich die Brötchen jetzt selbst backen, wenn wir sie zu Ostern essen möchten.

    Zutaten
    Ergibt: 24 stück

    • 600 g Mehl Type 550 (siehe Fußnote)
    • 100 g Zucker
    • 2 EL Milchpulver
    • 70 g frische Hefe
    • 30 g Sojamehl
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zimt
    • 75 g Butter, in Würfeln
    • 1 Ei, verquirlt
    • 200 ml laumwarmes Wasser, nach Bedarf
    • 150 g Sultaninen, mit Mehl bestäubt
    • 30 g gemischte kandierte Früchte, mit Mehl bestäubt
    • Für das Kreuzmuster
    • 4 TL Mehl Type 550
    • 1 Prise Backpulver
    • 1 EL weiche Butter
    • 20 ml Wasser
    • Guss
    • 2 bis 3 EL heller Sirup, erwärmt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Mehl, Zucker, Milchpulver, zerkrümelte Hefe, Sojamehl, Salz und Zimt in einer Schüssel but vermischen.
    2. Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen untermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. So viel warmes Wasser dazugeben, dass der Teig zusammenhält. Sultaninen und kandierte Früchte untermischen.
    3. Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche glatt und geschmeidig kneten. In 24 gleichgroße Stücke schneiden und jedes Stück zu einem runden Brötchen formen. Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Brötchen im Abstand aufs Backblech legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
    4. Ofen auf 240 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    5. Für das Kreuzmuster 4 TL Mehl mit Backpulver und 1 EL Butter mischen. 15- 20 ml Wasser dazugeben und alles zu einer glatten Paste rühren. In einen kleinen Spritzbeutel füllen und ein Kreuzmuster auf jedes Brötchen spritzen.
    6. Brötchen im vorgeheizten Ofen 10 -15 goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit erwärmtem Sirup bestreichen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen. Warm mit Butter servieren.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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