Glutenfreie Mandel-Dattelkekse

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    An diese Kekse kommen gemahlene Mandeln, Datteln, Walnüsse und Chiasamen. Sie sind schnell gemacht und haben keinen Raffinadezucker dran, nur Ahornsirup und getrocknete Früchte.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 24 Kekse

    • 320 g gemahlene Mandeln
    • 180 g Datteln, entsteint und klein geschnitten
    • 80 g getrocknete Kirschen (ungesüßt)
    • 60 g gehackte Walnüsse
    • 2 EL Chia Samen (mehr nach Geschmack)
    • 1/2 TL Natron
    • 1/2 TL Meeressalz
    • 120 ml Kokosöl
    • 1 Ei
    • 2 EL Ahornsirup
    • 1 EL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 180 C Ober und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
    2. Gemahlene Mandeln, Datteln, Kirschen, Walnüsse, Chisamaen, NAtron und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kokosöl, Ei, Ahornsirup und Vanilleextrakt zugeben und mit einem Löffel oder einer Gabel zu einem Teig vermengen.
    3. Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Löffel kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei gut Abstand halten.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse am Rand leicht gebräunt sind. Ofen ausmachen und Kekse weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Dann herausnehmen und vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.

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