Kartoffel-Mehrkornbrot

    3 Stunden 10 Min.

    Kartoffelbrot wird oft mit weißem Mehl gebacken, aber ich backe meines mit jeder Menge gesunden Ballaststoffen.

    babuschka

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 brote

    • Vorteig
    • 250 ml warmes Wasser
    • 500 ml lauwarme Dickmilch
    • 200 g Mehl Type 1050
    • 1 Würfel Frischhefe
    • knapp 1 EL Salz
    • 1 EL weiche Butter
    • 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln vom Vortag, geschält und gerieben
    • 2 EL Sesamsamen
    • 2 EL Leinsamen
    • 2 EL Sonnenblumenkerne
    • 2 EL Haferflocken
    • 500 g Mehl Type 1050
    • 500 g Mehl Type 1700

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden10Minuten 

    1. Für den Vorteig die zerbröckelte Hefe mit 200 g Mehl, Wasser und Sauermilch anrühren. 20 Minuten gehen lassen.
    2. Alle anderen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen. Aus dem Teig 2 Laibe formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes mit Mehl bestreutes Backblech legen und ca. 1,5 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis die Brote sichtbar aufgegangen sind.
    3. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    4. Brote kreuzweise einschneiden. Auf dem Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und sofort mit Wasser besprühen. 30 bis 40 Minuten backen, dabei noch ein paarmal mit Wasser besprühen.

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