Laktosefreie Heidelbeermuffins mit Haferflocken und Chia Samen

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    Dieses Rezept ergibt 24 saftige Muffins vollgepackt mit Heidelbeeren. Man kann sie auch super einfrieren.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 24 Muffins

    • 125 g Mehl
    • 200 g Zucker
    • 2 1/2 TL Backpulver
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Natron
    • 80 g Haferflocken
    • 60 g Chiasamen
    • 240 ml frisch gepresster Orangensaft
    • 120 g Apfelmus
    • 120 ml Pflanzenöl
    • 2 Eier, verquirlt
    • 300 g Heidelbeeren
    • 2 EL brauner Zucker
    • 1/4 TL Zimt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron vermischen und in eine große Schüssel sieben. Haferflocken und Chiasamen untermischen.
    3. Orangensaft, Afpelmus, Öl und Eier in einer Schüssel verrühren. Zur Mehlmischung geben und mit dem Teigschaber unterheben. Nicht zu viel rühren. HEidelbeeren unterheben. Teig 3/4-hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
    4. Braunen Zucker und Zimt vermischen und über die Muffins streuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 18-20 Minuten backen. Einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken, wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

    Natron und Weinsteinbackpulver

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    Chia Samen

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