Rote Bete Salat mit Gurke, Schafskäse und Walnüssen

    Der Salat ist besonders lecker mit jungen roten Beten. Mach ich mir total oft, auch gerne mit goldenen Roten Beten.

    lilifee

    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Bund junge Rote Bete mit Grün (a 700 g)
    • 1 rote Chilischote
    • 3 Lorbeerblätter
    • 2 EL Rotweinessig
    • Öl
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 kleine Gurken
    • 100 g Schafskäse
    • 1-2 EL Walnüsse, grob gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
    2. Von der Roten Bete die zarten Blätter abschneiden und beiseite legen. Die anderen Blätter entfernen.
    3. Rote Bete in einem Topf mit Salzwasser und Lorbeerbeerblättern 15-20 Min. weich kochen. Abschrecken, abtropfen lassen und schälen. Große Knollen halbieren, kleine ganz lassen.
    4. Rote Bete mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Chili und einer Prise Zucker marinieren. .
    5. Gurken streifig schälen, in grobe Stücke schneiden, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    6. Rote Beteblätter grob schneiden. Gurken, Rote Bete, und Blätter vermischen und mit Schafskäse und Walnüssen bestreuen.

    Rote Bete zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rote Bete.

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