Couscous mit Brokkoli und Orangen-Möhren

    Couscous mit Brokkoli und Orangen-Möhren

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    25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Der Brokkoli wird mit dem Couscous zusammen gekocht und dann mit Orangenkarotten kombiniert. Ein leckeres veganes Gericht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 600 g Möhren, geputzt und in 5 cm große Stücke geschnitten
    • 70 g Schalotten, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 15 g Ingwer, fein gehackt
    • 1/2 Chilischote
    • 1 Bio-Orange, Schale dünn abgeschält und Saft ausgepresst
    • 350 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
    • Olivenöl
    • Zucker
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 1/2 Zimtstange
    • 3 Kardamomkapseln
    • 1/2 TL Koriander
    • 1 Lorbeerblatt
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 200 g Couscous
    • Muskat

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

      Für die Orangen-Möhren

    1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Möhren darin andünsten. Mit 1 TL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
    2. Mit Orangensaft und 200 ml Brühe ablöschen, dann Chili, Zimt, Kardamom, Koriander, Lorbeer und Orangenschale zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ohne Deckel ca. 20 Minuten garen.
    3. In der Zwischenzeit Brokkoli 5 Min. in Öl in einem Topf andünsten, dann Couscous zugeben und die restliche Brühe angießen. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ausquellen lassen.
    4. 3 EL Olivenöl mit einer Gabel unterrühren und mit den Möhren anrichten.

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