Ricotta Mandelkuchen glutenfrei

    (1)
    1 Std. 10 Min.

    Ein glutenfreier Kuchen aus geriebenen Mandeln und Ricotta, der sich auch gut für Ostern eignet.


    Von 10 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 120 g Butter, bei Zimmertemperatur
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
    • 4 große Eier, getrennt
    • 250 g gemahlene Mandeln
    • 250 g Ricotta
    • 75 g Zucker
    • 1 Handvolll Mandelblättchen zum Bestreuen
    • Puderzucker zum Bestäuben

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm große Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
    2. Butter mit 150 g Zucker mit dem Elektromixer schaumig schlagen, ca. 3 Minuten. Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und gut mischen. Nacheinander die Eigelb unterrühren und nach jeder Zugabe gut mischen. Eiweiß in einer großen Schüssel beiseite stellen.
    3. Mandeln und Ricotta mit einem Silikonspachtel unter die Masse heben.
    4. Mixstäbe waschen und trocknen. Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen.
    5. Eischnee unter die Teigmasse heben und in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
    6. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit kann der Kuchen in der Mitte noch etwas wabbelig sein, aber an den Rändern sollte er leich goldbraun sein.
    7. Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ideen für den Osterbrunch

    In diesem Artikel finden Sie Ideen und Rezepte für den Osterbrunch.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen