Schwäbischer Salzkuchen

    1 Std. 10 Min.

    Der schwäbische Salzkuchen mit dem ersten Schnittlauch, der gehört bei uns im Frühjahr unbedingt dazu.

    muschel

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 kleines blech

    • Hefeteig
    • ½ Würfel frische Hefe
    • 250 g Mehl
    • 50 g weiche Butter oder Margarine
    • 125 ml warme Milch
    • 1 Prise Salz
    • 1 Ei
    • Belag
    • 1 Becher saure Sahne
    • ½ Becher Schlagsahne
    • 2 Eier
    • ½ TL Salz
    • 1 EL Kümmel
    • gut 1 TL Mehl
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 1 Stückchen Butter, zerlassen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Aus Hefe mit 2 bis 3 EL von der Milch und etwas vom Mehl einen Vorteig rühren, 10 Minuten gehen lassen. Dann alle anderen Zutaten dazugeben und schlagen, bis der Teig blasen wirft.
    2. Teig 30 Minuten gehen lassen, kurz gut durchkneten. Dann dünn ausrollen und auf ein kleines Blech legen, einen Rand hochstehen lassen. Teig und mehrfach mit der Gabel einstechen.
    3. Backofen auf 250°C vorheizen. Saure Sahne, Schlagsahne, Eier, Salz, grob gestossenen Kümmel und gut 1 TL Mehl in einer Schüssel gut verrühren. Am Schluss den klein geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Auf dem Teigboden verstreichen. Rand mit zerlassener Butter bestreichen.
    4. Im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten backen.

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