Slowakischer Eierkäse (Sirecz)

    Slowakischer Eierkäse (Sirecz)

    Rezeptbild: Slowakischer Eierkäse (Sirecz)
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    Slowakischer Eierkäse (Sirecz)

    (23)
    3Stunden40Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Der süße slowakische Eierkäse wird in Scheiben geschnitten zu Ostern gegessen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 12 Eier
    • 950 ml Milch
    • 200 g Zucker
    • 1 EL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 1 Prise Muskatnuss

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Anderes  ›  Fertig in:3Stunden40Minuten 

    1. Eier mit dem Elektromixer in einer großen Schüssel gründlich verquirlen.
    2. Eier in einen Wasserbadtopf oder in eine Metallschüssel über einem heißen Wasserbad geben. 30 Minuten im Wasserbad garen, dabei ständig umrühren, damit sich nichts am Boden ansetzt.
    3. Einen Durchschlag mit mehrfach gefaltetem Mulltuch oder Käseleinen auslegen. Über dem Spülbecken oder über eine Schüssel die Eiermischung vorsichtig hineingießen. Die Ende des Käseeleinens hochnehmen und zusammenziehen, bis der Käse eine Kugel bildet. Käseleinen über der Kugel zusammenbinden. Die Enden des Käsesleinens über dem Wasserhahn des Spübeckens zusammenknoten oder an den Griff eines Küchenschranks hängen und eine Schüssel zum Abtropfen für die Molke darunterstellen. 3 Stunden abtropfen lassen.
    4. Den Eierkäse aus dem Käseleinen nehemn und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 Woche verbrauchen.

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