Italienische grüne Erbsensuppe

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    Diese Suppe aus grünen Gartenerbsen bekommt durch Kräuter der Provence und Marsalawein besonderes Aroma. Sie kann warm oder kalt gegessen werden.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 40 g Butter
    • 2 kleine Schalotten, fein gehackt
    • 3 TL Kräuter der Provence
    • 120 ml trockener Marsalawein
    • 350 g grüne Gartenerbsen (frisch oder TK)
    • 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
    • 1 EL gehackte frische Petersilie
    • 125 ml Sahne
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chiliöl (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Butter in einem Topf bei mittlerer Flamme zerlassen. Schalotten und Kräuter der Provence dazugeben und 2 bis 3 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich sind.
    2. Marsalawein dazugeben und verkochen lassen. Erbsen und Brühe dazugeben und 10 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind. Gehackte Petersilie unterrühren.
    3. Vom Herd nehmen und Suppe mit dem Stabmixer oder portionsweise im Standmixer pürieren. Sahne und Zitronensaft dazugeben und mit Salz abschmecken.
    4. Suppe in Teller füllen und mit Pfeffer bestreut und etwas Öl beträufelt oder mit etwas Chiliöl beträufelt servieren.

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