Orecchiette mit Brokkoli Raab und Anchovies

    Orecchiette mit Brokkoli Raab (Orecchiette alle cime di rapa) sind ein klassisches Gericht aus Apulien. Statt mit Brokkoli Raab kann man es auch mit Brokkoli oder Blumenkohl zubereiten.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 g Brokkoli Raab
    • 400 g frische selbstgemachte oder fertig gekaufte Orecchiette
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • 4 Anchovis-Filets in Olivenöl
    • 1 TL Olivenöl extra vergine
    • 2 EL frische Semmelbrösel
    • 1 Prise Chiliflocken (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Brokkoli Raab waschen und Blütenspitzen abschneiden. Die holzigen Teile der Stängel schälen und in 3 bis 4 cm Streifen schneiden. Blätter hacken.
    2. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser fpr für die Stängel und Blätter zum Kochen bringen. Die Stängel und Blätter in den Topf geben und je nachdem, ob frische oder getrocknete Pasta genommen wird (Kochzeit beträgt 4 bis 5 Minuten für frische und 8 Minuten für getrocknete Orecchiette) nach 7 bzw. 10 Minuten die Pasta dazugeben. Nach 11 Minuten die Blüten dazugeben und 4 Minuten weiterkochen. Die Gesamtkochzeit von Brokkoli Raab beträgt 15 Minuten.
    3. In der Zwischenzeit den Knoblauch in 2 EL Öl goldgelb anbraten. Anchovis dazugeben und mit dem Kochlöffel zerteilen, weich braten. In einer anderen Pfanne die Semmelbrösel in 1 TL Olivenöl golden und knusprig anbraten.
    4. Pasta und Brokkoli Raab abgießen und 2 Kellen vom Kochnwasser auffangen. Paste in die Pfanne mit den Anchovis geben und 1 Kelle Pastawasser dazugeben. Bei starker Hitze ca. 1 Minute kochen und die Pasta dabei wenden. Chiliflocken und nach Bedarf mehr Pastawasser dazugeben. Knoblauchzehen entsorgen.
    5. Pasta auf 4 vorgewärmten Tellern verteilen un mit den Semmelbröseln bestreut servieren.

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