Vegetarische Empanadas mit Pesto, getrockneten Tomaten und Gouda

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    Vegetarische Empanadas mit Pesto, getrockneten Tomaten und Gouda

    Vegetarische Empanadas mit Pesto, getrockneten Tomaten und Gouda

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    35Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Empanadas werden hier mit Pesto, getrocknete Tomaten und Goudakäse gefüllt. Die Vorbereitung ist super einfach und das ist eine leckere Gourmet Alternative für Vegetarier!

    Zutaten
    Ergibt: 12 Pesto Empanadas

    • 12 Empanadas Teigscheiben (siehe Fußnote)
    • 300 g Gouda, gewürfelt
    • 2 EL getrocknete Tomaten, klein geschnitten
    • 1 EL Pesto
    • 1 Ei, leicht verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 220 C vorheizen und 2 Backblech erst mit Alufolie auslegen und dann leicht einölen. Beiseite stellen.
    2. Empanadas Teigscheiben auf eine flache Arbeitsfläche geben und ein paar Käsewürfel und getrocknete Tomaten in die Mitte von jedem Teigkreis geben. Etwas Pesto darauf setzen.
    3. Empanadas Teigscheiben an den Rändern mit warmem Wasser befeuchten. Teig über der Füllung zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken und fest verschließen. Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen und mit verquirlem Ei bestreichen
    4. Im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

    Empanadas Teig

    Hier finden Sie ein Grundrezept für Empanadas Teig.

    Pesto

    Man kann fertiges Pesto verwenden oder sich von diesen Pestorezepten zum Selbermachen inspirieren lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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