Argentinische Empanadas mit Lauch, Steinpilzen und Gouda

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    Argentinische Empanadas mit Lauch, Steinpilzen und Gouda

    Argentinische Empanadas mit Lauch, Steinpilzen und Gouda

    (1)
    50Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das sind meine vegetarischen Lieblings-Empanadas. Sie werden mit fein gehacktem Lauch, Steinpilzen und Gouda gefüllt. Damit die Füllung nicht an den Seiten herausquillt geb ich etwas Mehl zur Füllung.

    Zutaten
    Ergibt: 12 Empanadas

    • 1 EL Butter
    • 2 Lauchstangen, fein gehackt
    • 200 g Steinpilze, in feine Scheiben geschnitten
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 1 TL Mehl
    • 300 g Gouda, gerieben
    • 12 Empanadas Teigscheiben (siehe Fußnote)
    • 1 Ei, verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche erst mit Alufolie oder mit Backpapier auslegen und dann leicht einölen. Beiseite stellen.
    2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und Lauch darin 5 Minuten andünsten, bis er weich ist. Steinpilze zugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl zugeben und gut unterrühren, die Masse soll leicht klebrig sein. Vom Herd nehmen und den geriebenen Gouda unterrühren. Ein paar Minuten ziehen lassen.
    3. Empanadas Teigscheiben auf einer flachen Arbeitsfläche auslegen und an den Rändern mit warmem Wasser befeuchten. 1 EL Füllung in die Mitte von jedem Teigkreis geben, Teig über der Füllung zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken und fest verschließen. Empanadas auf das vorbereitete Backblech legen und mit leicht verquirlem Ei bestreichen.
    4. Im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

    Empanadas Teig

    Hier finden Sie ein Grundrezept für Empanadas Teig.

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