Quinoasalat mit Kichererbsen, Gurke und Tomate

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    Quinoasalat mit Kichererbsen, Gurke und Tomate

    Quinoasalat mit Kichererbsen, Gurke und Tomate

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    15Minuten


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    Über dieses Rezept: Etwas für Quinoaliebhaber - an diesen Salat kommen Quinoa, Kichererbsen, Tomaten und Gurken mit einer einfachen Zitronenvinaigrette. Man kann auch noch Feta untermischen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 360 g gekochte Quinoa
    • 1 (400 g) Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
    • 500 g Kirschtomaten, halbiert
    • 1 Gurke, geschält und gewürfelt
    • 1 grüne Paprika, gewürfelt
    • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
    • 1 kleines Bund frische Petersilie, fein gehackt
    • Für das Dressing
    • 5 EL Olivenöl
    • 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Gekochte Quinoa, Kichererbsen, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel vermmischen.
    2. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel oder Tasse verquirlen und über den Salat gießen. Gut vermischen.

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