Spaghetti alla gricia

    Spaghetti alla gricia

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Spaghetti alla gricia ist ein orginal italienisches Pastagericht aus Rom, das man dort in jedem Restaurant bestellen kann mit Lardo (guincale) und Käse. Dieses authentische Gericht hat eine lange Tradition, es heißt sogar, dass dieses Nudelgericht bereits in Rom gekocht wurde, bevor es Tomaten in Italien gab.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 400 g Spaghetti
    • 150 g Lardo oder Guanciale (Pancetta geht auch), gewürfelt
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 160 g frisch geriebener Pecorino und mehr zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung "al dente" kochen. Abtropfen lassen und eine Schöpfkelle vom Kochwasser aufbewahren.
    2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Lardo oder Guanciale darin knusprig braten. Das aufgehobene Nudelwasser, Spaghetti und geriebenen Pecorino zugeben und alles vermischen.
    3. Auf 4 Schüsseln verteilen oder in eine große Servierschüssel geben. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und etwas extra Pecorino und servieren.

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