Quinoasalat mit Avocado und Feta

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    Ein eiweißhaltiger Salat, den ich auch gerne als Power-Frühstück esse mit Ei, roter Quinoa, Avocado und Feta. Die Bowl kann man aber auch als Mittagessen essen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 120 ml Wasser
    • 60 g Quinoa
    • 1 1/2 TL Olivenöl
    • 2 Eier
    • eine Prise Salz
    • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Kräutersalz nach Geschmack
    • 1 Avocado, gewürfelt
    • 20 g Feta, zerkrümelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Wasser und Quinoa in einen Topf oder Reiskocher geben und ca. 15 Minuten kochen, bis die Quinoa weich ist.
    2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Man kann die Eier auch hartkochen, wie man will.
    3. Quinoa und Eier in eine Schüssel geben und Avocado und Feta darüber verteilen.

    Quinoa kochen

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