Grieß Gnocchi (Gnocchi alla romana)

    Grieß Gnocchi (Gnocchi alla romana)

    Rezeptbild: Grieß Gnocchi (Gnocchi alla romana)
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    Grieß Gnocchi (Gnocchi alla romana)

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Gnocchi sind nicht mit Gnocchi aus Kartoffelteig zu verwechseln. Gnocchi aus Hartweizengrieß werden nach klassischer römischer Art mit Käse und Butter im Ofen gebacken. Bei diesem Rezept kommt zusätzlich noch Speck dazu.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 l Milch
    • 70 g Butter
    • 250 g Hartweizengrieß (am besten Semola di grano duro, siehe Fußnote)
    • 2 Eigelb
    • 100 g geriebener Grana Padano Käse
    • 50 g geriebener Gruyere
    • 70 g gewürfelter Speck
    • Salz
    • Muskatnuss

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Milch, 50 g butter und eine Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Mit dem Schneebesen den Grieß einrühren und kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen.
    2. Vom Herd nehmen und Eigelb, 80 g Grana Padano und 50 g Gruyere untermischen.
    3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Speck knusprig anbraten. Zur Grießmischung geben und alles gut vermengen.
    4. Eine glatte Arbeitsfläche oder ein Backblech leicht einfetten und die Masse darauf ca. 1 cm dick verstreichen. Abkühlen lassen.
    5. Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Butter einfetten.
    6. Die erkaltete Grießmasse mit einem Plätzchenausstecher oder einem Glas ausstechen. Gnocchi leicht überlappend auf das Backblech legen.
    7. Mit dem restlichen Grana Padano bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
    8. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten goldgelb überbacken.

    Semola di grano duro

    Der italienischen Hartweizengrieß Semola di grano duro ist in der Farbe gelber als deutscher Hartweizengrieß. Man erhält ihn in italienischen Lebensmittelgeschäften und online.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Vorbereiten

    Man kann die Gnocchi auch bis auf das Überbacken im Ofen vorbereiten und dann bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

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