Lachs auf Mangosalat

    Lachs auf Mangosalat

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Lachs schmeckt sehr lecker in Kombination mit Mango. Der Salat ist leicht exotisch angemacht mit Kokosmilch und Orangensaft.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Mangosalat
    • 5 EL Orangensaft
    • 4 EL Kokosmilch
    • 1 TL Currypulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • eine Prise Zucker
    • 1 TL Speisestärke
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 Mangos, geschält und gewürfelt
    • 100 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt
    • 2 rote Chilischoten, fein gewürfelt
    • 400 g kleine Tomaten, vierteln
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, schräg in feine Streifen geschnitten
    • 1 Bund Koriandergrün, grob gehackt
    • Für den Lachs
    • 500 g Lachsfilet, gewürfelt
    • Öl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Orangensaft, Kokosmilch, Curry, Salz, Pfeffer und Zucker erhitzen in einem kleinen Topf erhitzen. Speisestärke in Zitronensaft auflösen und unter die Saft-Kokosmichung rühren, einmal kurz aufkochen lassen und dann abkühlen lassen.
    2. Mangos, Zwiebeln, Chili, Tomaten und die Hälfte des Korianders mit der Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Lachswürfel salzen und pfeffern. Öl erhitzen und Lachs darin rundherum anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Min. mitbraten.
    4. Auf dem Salat anrichten und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

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