Scaloppine mit Mozzarella und Prosciutto

    Scaloppine mit Mozzarella und Prosciutto

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein schnelles Kalbsschnitzelrezept direkt aus Italien - Scaloppine di vitello con mozzarella e prosciutto. Man kann auch Weißwein oder Marsala anstelle von Brühe für die Soße verwenden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 8 Kalbsschnitzel oder 600g Kalbssteak, in 8 dünne Scheiben geschnitten
    • Mehl nach Bedarf
    • 2 EL Olivenöl, extra vergine
    • 1 EL Butter
    • 1/4 Gemüsebrühwürfel, in 1/2 Glas heißem Wasser augelöst
    • 8 Scheiben Mozzarella
    • 4 Scheiben Prosciutto, halbiert

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Kalbsschnitzel von beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben und extra Mehl abschütteln.
    2. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Kalbsschnitzel nebeneinander hineinlegen und von jeder Seite 4-5 Minuten braten (wenn die Pfanne nicht groß genug ist, nacheinander braten).
    3. Brühe zugeben, Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten kochen. Eine Scheibe Mozzarella auf jedes Schnitzel geben und eine Scheibe Prosciutto darauf geben. Nochmal abdecken und weitere 2 Minuten braten bis der Mozzarella schmilzt und der Prosciutto weich ist;.
    4. Wenn die Soße zu flüssig ist, 1-2 Minuten ohne Deckel simmern und einkochen lassen. Vom Herd nehmen und servieren.

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